줄서서 먹는다는 제육볶음 맛집 황금레시피

김대석 셰프의 28년 노하우를 모두 공개합니다.

외식업을 처음 시작하는 분들에게 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

오늘은 제육볶음 레시피를 공개하겠습니다.

[제육볶음 레시피]

4인기준 1.삼겹살 300g 앞다리살 300g -------삼+앞 섞어서 600g 2.고추가루 2스푼 3.고추장 2스푼 4.진간장 2스푼 5.들깨가루 1/2스푼 6.간마늘 1/2스푼 7.간생강 1/4스푼 8.설탕 1스푼 9.올리고당 2스푼 10.청양고추 1개 11.스테이크소스 1스푼 12.미원 조금 13.소주 or 미림 1/2컵 14.식용유 1스푼 15.통깨 1/2스푼 16.양파 1/4쪽 17.대파 1/4뿌리 18.당근 1/4쪽 20.후추 조금 21.참기름 1스푼(추가)